Dez
Magazin, Pflanze des Monats
Pflanze des Monats – Vanille
Gewürz und beliebtester Duft – köstlich und verführerisch
Herkunft und Geschichte
Ursprünglich beheimatet ist die Vanille in Mexiko. Schon vor 4000 Jahren bauten die Azteken diese Orchideenpflanzen an. Das magische Gewürz wurde als „Geschenk der Götter“ betrachtet und verehrt. Neben der Verwendung als Heilpflanze, aromatisierten sie damit häufig ihren Kakao, um die bitteren Nuancen auszugleichen. Die Spanier brachten die Vanille nach Europa. An den Höfen wurde der Vanillegeschmack schnell populär. Im 18. Jahrhundert begann man damit, die Vanille nicht nur als Luxuswürzmittel, sondern auch als Duftstoff in Parfum zu verwenden. Im 19. Jahrhundert wurde Vanille in Apotheken als Pulver und Tinktur verkauft und kam bei Erschöpfung und depressiven Zuständen zum Einsatz. Auch innerlich für Magenprobleme oder bei Husten und Atemwegsinfektionen wurde Vanille verwendet.
Botanik
Die Vanille (Vanilla Planifolia) gehört zur Familie der Orchideengewächse. Unter den Orchideen ist sie die einzige Nutzpflanze. Als Wurzelkletterer können ihre Ranken mehr als 30 m erreichen. Die gelblichen Blüten fallen nach der Bestäubung ab und eine Frucht wächst heran, die bekannte Vanilleschote. Rein botanisch gesehen handelt es sich allerdings nicht um Schoten, sondern um Kapseln, die unreif geerntet, mit kochendem Wasser übergossen und fermentiert werden. Dadurch bekommen die Früchte, die für uns bekannte dunkelbraune Farbe.
Heute wird Vanille in Madagaskar, Reunion und anderen Inseln im Indischen Ozean angebaut. Auch auf Tahiti und den südamerikanischen Inseln ist Vanille zu finden. In der Vielfalt der Aromen erkennt man die Herkunft der Vanille: So duftet z.B. die Tahiti Vanille blumiger als die Madagaskar Vanille.
Echte Vanille vs. Vanillin
| Gewürz- und Heilpflanze, mit einer Vielzahl verschiedener Aromen ausgestattet | Aromastoff mit einem Geruch und Geschmack nach Vanille |
| natürlich gewonnen aus der Kapsel der Vanille | künstlich hergestellt aus Holz oder Erdöl, synthetischer Stoff |
| hochwertig, kostbar, teuer | günstig |
| mehr als 200 Aromen und über 40 enthaltene Duftstoffe | typisches, künstliches Aroma für süße Speisen und Körperpflegeprodukte |
Inhaltsstoffe und Gewinnung
Die verwendeten Fruchtteile für die Herstellung des Vanilleöls sind die fermentierten Kapseln. Diese werden mazeriert oder in Alkohol extrahiert, um das wertvolle Öl zu gewinnen. Für einen Liter Öl werden etwa 3kg Vanilleschoten benötigt. Echte Vanille enthält Vanillin, Vanillylalkohol und Piperonal. Dazu kommen Harze, Schleimstoffe, Fette und bioaktive Enzyme. Neben dem Vanillin tragen zum Aroma noch gut weitere 200 Inhaltsstoffe bei.
Anwendung
Für Haut und Haar
In der Hautpflege wird gerne auf Vanille zurückgegriffen, da sie antiseptisch1 und durchblutend wirkt, was unreine und schlaffe Haut strahlen lässt. Zu dem zeigt sie Wirkung gegen Pilze und wird deshalb in der Fußpflege häufig gebraucht. Besonders trockene Haut wird von der Vanille genährt, weshalb es bei uns in der Body Butter Kakao-Vanille Verwendung findet. Vanille ist auch gut zur Haarpflege. Vanilleöl versorgt effektiv beschädigtes und lebloses Haar. Es nährt die Haarenden, macht die Haare weich, sorgt für gesunden Glanz und einen seidigen Griff. Vanille schafft auf dem Haar eine gewichtslose Schicht, die es vor den negativen Umwelteinflüssen schützt.
Beruhigend und sinnlich
Die echte Vanille hat über 40 verschiedene Duftstoffe. Die Tiefe des Duftes umschmeichelt, beruhigt und fördert die Produktion des Glückshormons Serotonin. Dadurch wirkt er wärmend, schlaffördernd, antidepressiv, aber auch aphrodisierend. Diese Wirkung von Vanille hängt damit zusammen, dass der Duft an die menschlichen Pheromone erinnert. Daher steigert der Geruch die Libido, hauptsächlich bei Männern. Bei Frauen steigern die vermehrten Glückshormone ebenfalls die Lust auf Sinnlichkeit und Erotik. Die Vanille wirkt sich positiv auf unser Nervensystem und unsere Gefühle aus. Sie soll belebend aber gleichzeitig auch entspannend, sowohl auf den Körper als auch auf psychischer Ebene, wirken. Im Trott des Alltags bringt sie frische Energie, stärkt das Selbstvertrauen, hebt die Motivation neuen Aktivitäten nachzugehen und steigert die Lebensfreude.
Wärmender Duft in der kalten Jahreszeit
Der fein süßliche Duft der echten Vanille ist wohl kaum jemandem unbekannt. Fast alle Menschen lieben ihn. Schon bei den Azteken fand der angenehme Duft Anklang und sie rieben Haut und Haar damit ein. Er erinnert gerade jetzt in der kälteren Jahreszeit an warme Stunden. An Geborgenheit und Momente des Wohlfühlens. Ein Kuschelduft, der als freundlich, intensiv und erdend beschrieben werden kann.
Die von uns verwendete Bourbon Vanille beziehen wir von einem Familienbetrieb auf Madagaskar. Mit viel Handarbeit und Aufwand werden die Vanilleblüten bestäubt, geerntet und getrocknet. Wir helfen damit den Lebensunterhalt zu sichern und erhalten traditionelle kleine Anbaugebiete.
Unser Mazerat der Bourbon Vanille wird in der Body Butter Kakao-Vanille und dem Sensitiv Shampoo verwendet.
Quellen: 1 Vanilla Planifolia: A review of a plant commonly used as flavouring agent, June 2013, International Journal of Pharmaceutical Sciences Review and Research 20(2):225-228, Authors: S. Menon, Nazmul Hassan Nayeem Ahsanullah University of Science & Tech